速凍餃子的生產(chǎn)全靠食品液氮速凍機的鼎力相助

　　餃子是中國的傳統(tǒng)美食，在冬至、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日都需要一碗熱氣騰騰的餃子來慶祝才行。如今的生活節(jié)奏變得越來越快，餐飲也變得越來越速食，超市中各種各樣的速凍食品琳瑯滿足，速凍餃子就是其中很大一個品類。但是如何能夠保證速凍餃子的色香味與剛包好的餃子無所差異呢，這就與速凍工藝有著極大的關(guān)系了，所以選擇什么樣的速凍工藝和食品液氮速凍機對餃子速凍質(zhì)量來講是至關(guān)重要的。
 

　　食品液氮速凍機生產(chǎn)的速凍水餃其實就是指在-30℃以下，在15到30分鐘之內(nèi)快速冷凍并在-18℃的條件下貯藏的水餃。因為水餃必須要在-25℃到-30℃的低溫下快速冷凍，所以水餃中所含有的大量水分就會隨著熱量的流失而形成細小的冰晶體，這樣就能夠減少生命活動和生化反應(yīng)所需求的液態(tài)水分，也就控制了微生物的活動，然后延緩了食物的質(zhì)量變化，很好地堅持了水餃原有的養(yǎng)分和風(fēng)味，還能夠長時間保鮮。
 

　　在餃子的速凍過程中，在30分鐘以內(nèi)中心溫度到達-18℃才能獲得好的水餃制品。目前就我國的速凍設(shè)備來講，液氮式冷凍工藝是比較適合的，食品液氮速凍機不僅能夠滿足餃子凍住時所需求的時間和溫度，而且愈加環(huán)保節(jié)能，更能保持水餃的色香味以及營養(yǎng)價值。